俗话说“一月葱 ，仲春韭”。“仲春韭” ，指的就是农历仲春所成长的韭菜。营养专家介绍 ，韭菜是春天里营养价值高且极度适合食用确当季蔬菜。因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、手脚怕冷、须发早白、易感冒、消化不良以及有跌打危险、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群 ，都合适吃韭菜。
春季吃韭菜的益处
首先 ，补肾温阳。春夏之时 ，天然界阳气升发 ，养生者宜顺时而养 ，须护养体内阳气 ，使之维持充分。韭菜性温 ，能够补肾温阳 ，合用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、手脚怕冷、须发早白等症及易感冒人群。
其次 ，疏调肝气。五行学说中 ，肝属木 ，与春相应 ，主升发 ，喜条达。春天人体肝气偏盛 ，木克脾土 ，因而会影响脾胃的运化职能。韭菜有一种怪异的辛香气味 ，可疏调肝气 ，推进食欲。
第三 ，韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用 ，合用于跌打危险、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的食用禁忌
1.韭菜既不成加热功夫过久 ，也不成生食。由于韭菜中含有丰硕的维生素B ，加热会粉碎这些成分 ，加热功夫越久 ，粉碎越多。韭菜的纤维素较多 ，难以消化 ，又不像葱蒜可剥皮后生食 ，食用部门离地面较近 ，常受微生物、寄生虫卵传染 ，且分株较多 ，不容易淘洗干净 ，因而不宜生食。
2.不要与酒、蜂蜜同时食用。《本草纲目》曾纪录：“韭菜多食则神昏目暗 ，酒后尤忌。”并且 ，韭菜和酒都能够助火 ，易引起胃炎、溃疡病产生。而蜂蜜性滑利通肠 ，韭菜含有丰硕的纤维素 ，能导致腹泻 ，若是二者同食 ，更容易引起泄泻。故《本草品汇精要》说韭菜“不成与蜜同食”。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。由于韭菜中含有较多硝酸盐 ，若是存放过久 ，硝酸盐会转造成亚硝酸盐 ，从而引起毒性反映。
把稳：三类人不宜吃韭菜
首先 ，爱上火的人体质偏热 ，时时出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状 ，而韭菜性温 ，偏于温补 ，若是大量进食 ，会导致上火症状更为严沉。儿童由于抵抗力较低 ，容易上火 ，最好也少吃韭菜。
其次 ，韭菜中含有丰硕的炊事纤维 ，可能推进肠胃蠕动 ，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 ，不然大量的粗纤维会刺激肠壁 ，引起腹泻。
最后 ，大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差 ，建议也不要食用韭菜 ，最好多吃米粥等易于消化的食品。此表 ，韭菜对子宫有肯定的兴奋作用 ，因而 ，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜 ，以防胎动不安。
俗话说“一月葱 ，仲春韭”。“仲春韭” ，指的就是农历仲春所成长的韭菜。营养专家介绍 ，韭菜是春天里营养价值高且极度适合食用确当季蔬菜。因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、手脚怕冷、须发早白、易感冒、消化不良以及有跌打危险、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群 ，都合适吃韭菜。
春季吃韭菜的益处
首先 ，补肾温阳。春夏之时 ，天然界阳气升发 ，养生者宜顺时而养 ，须护养体内阳气 ，使之维持充分。韭菜性温 ，能够补肾温阳 ，合用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、手脚怕冷、须发早白等症及易感冒人群。
其次 ，疏调肝气。五行学说中 ，肝属木 ，与春相应 ，主升发 ，喜条达。春天人体肝气偏盛 ，木克脾土 ，因而会影响脾胃的运化职能。韭菜有一种怪异的辛香气味 ，可疏调肝气 ，推进食欲。
第三 ，韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用 ，合用于跌打危险、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜的食用禁忌
1.韭菜既不成加热功夫过久 ，也不成生食。由于韭菜中含有丰硕的维生素B ，加热会粉碎这些成分 ，加热功夫越久 ，粉碎越多。韭菜的纤维素较多 ，难以消化 ，又不像葱蒜可剥皮后生食 ，食用部门离地面较近 ，常受微生物、寄生虫卵传染 ，且分株较多 ，不容易淘洗干净 ，因而不宜生食。
2.不要与酒、蜂蜜同时食用。《本草纲目》曾纪录：“韭菜多食则神昏目暗 ，酒后尤忌。”并且 ，韭菜和酒都能够助火 ，易引起胃炎、溃疡病产生。而蜂蜜性滑利通肠 ，韭菜含有丰硕的纤维素 ，能导致腹泻 ，若是二者同食 ，更容易引起泄泻。故《本草品汇精要》说韭菜“不成与蜜同食”。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。由于韭菜中含有较多硝酸盐 ，若是存放过久 ，硝酸盐会转造成亚硝酸盐 ，从而引起毒性反映。
把稳：三类人不宜吃韭菜
首先 ，爱上火的人体质偏热 ，时时出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状 ，而韭菜性温 ，偏于温补 ，若是大量进食 ，会导致上火症状更为严沉。儿童由于抵抗力较低 ，容易上火 ，最好也少吃韭菜。
其次 ，韭菜中含有丰硕的炊事纤维 ，可能推进肠胃蠕动 ，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 ，不然大量的粗纤维会刺激肠壁 ，引起腹泻。
最后 ，大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差 ，建议也不要食用韭菜 ，最好多吃米粥等易于消化的食品。此表 ，韭菜对子宫有肯定的兴奋作用 ，因而 ，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜 ，以防胎动不安。